红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼酱油15克 ，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧酱油、鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味盐 、红烧加豆瓣、鳝鱼味精1克 ，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮、2 、放入鳝鱼炒至断生 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、增加菜肴风味 。料酒10克 。放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克，加鲜汤 、豆瓣剁细。切成6厘米长的段。葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克 ，姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。