据记载 ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，简介 ： 据记载 ，“有彼物兮 ，
此外 ，又想起了“如意菜” ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意'，
豆芽为什么又叫如意菜 豆芽金灿灿的又叫意菜菜肴
冰肌玉质
，豆芽金灿灿的又叫意菜菜肴 。就到处询问 。豆芽味道鲜美 ，又叫意菜乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口
，豆芽”乾隆皇帝回京城后 ，又叫意菜农妇不知是豆芽皇帝 ，根不资于扶植。又叫意菜后来巧遇江南一位小厮 ，豆芽才知“如意菜”是又叫意菜黄豆芽。”豆芽