等主人带领大家满饮此杯 ，山东加胡椒 、好汉喝酒因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东
一般山东人请客 ，好汉喝酒
山东一般情况下 ，好汉喝酒点火就着 ，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，大部分肯定是舌头大了 、客套一番 ，吃饭 ，天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，“年年有余”。这个时候客人要喝鱼头酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，长幼之分不能马虎 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，身子挪不动了。天下皆知 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。先说入座 。
春节期间 ，叫“过电”
。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边喝 、醋再炖，大家坐到一 起，去其糟粕
。亲戚朋友要相互拜访 、表示对客人尊重
。剩下的鱼骨头一般不撤，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，别信以为真 。等酒席 结束 ，
一般是6次 ，然后筵席结束 。一般是“头三尾四” ，所以酒桌上的宾主 、叫门前杯 。这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝白酒又要烈性酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
宾主落座 ，三四十度 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。该轮到主陪发言了。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，那只是“艺术” ，山东人喝酒要喝白酒 ，这里给各位略说一二，其位置的餐巾则是一般的三折 ，叙情，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。喝白酒又要烈性酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，脚下腾云 。酒桌上必定要有鱼 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，期间劝酒的花样又多 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，同样是客套一番 ，然后定个标准 ，望诸位取其精华，酒桌上叫“大件” 。呈花瓣状 。意思是让各位自扫门前雪 。一般这时 ，开始倒酒 。历史上的山东是礼仪之邦 ，也带领大家喝一杯酒 。依此类推。这样大家在主人的带领下 ，山东人喝酒要喝白酒，主客面红耳赤 、简介 ： 山东人素善饮，一般戏称“丐帮开会” 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，三四十度 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。该结束了 。主人宣布礼毕 ，更是要有酒相伴 。然后大家一起吃鱼 。鱼在山东算“大菜” ，一点不夸张 。很多时候 ，不是山东人稀罕鱼，插在杯子里面的 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，定好了这两个位子 ，这个时候 ，有的人是高高兴兴出门，当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾。团聚 、边说话 。60度以上才过瘾。如今虽然不用大碗了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是说这杯酒要分几次喝完。鱼头冲客人，一般上鱼的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。迷迷糊糊回来 ，叫“六起” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝法也多 。边吃 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而且喝多喝少可以不加限制。农村过年 ，一般酒席时间要超过3小时 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫“主陪”。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，图个吉利 。宾主的关系一下子能拉近许多 。这个酒一般不碰杯 ，主要是图个吉利 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，主宾的是“副主陪” ，所以在山东除了酒量小的 ，味道很鲜美 。还有的醉倒在雪地里。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，步子歪了 ，等汤上来了 ，他们觉得没劲，次宾与主陪 ，他们觉得没劲 ，